Pengembangan Produk Minuman Herbal Wedang Jahe Cold Brew Melalui Metode Research and Development (R&D)

Authors

  • Jennifer Onesis Pelita Harapan University, Banten, Indonesia
  • Johannes Kurniawan Pelita Harapan University, Banten, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.38035/jim.v4i6.1684

Keywords:

wedang jahe, cold brew, inovasi minuman, non-alkohol, ekstrasi herbal

Abstract

Wedang jahe merupakan minuman tradisional Indonesia yang kaya akan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan mengatasi masalah pencernaan, namun sering kali dikonsumsi dalam bentuk panas yang kurang menarik bagi konsumen muda di era modern. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi wedang jahe cold brew sebagai minuman non-alkohol yang segar, rendah kalori, dan siap saji, guna memenuhi permintaan pasar akan produk fungsional berbasis herbal. Metode penelitian meliputi formulasi ekstraksi jahe segar menggunakan teknik cold brew (perendaman dingin selama 12-24 jam). Inovasi ini tidak hanya melestarikan warisan kuliner Indonesia tetapi juga berpotensi meningkatkan nilai ekonomi UMKM melalui diversifikasi produk minuman sehat non-alkohol.

References

Adnyana, I. K. (2017). NAPAK TILAS JAHE GAJAH (Zingiber officinale Roscoe var officinale) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var rubrum). JURNAL FARMASI GALENIKA, 3(01). Retrieved from https://journal.bku.ac.id/jfg/jfg/article/view/39

Fathiah, F. (2022). Identifikasi Tanaman Jahe (zingiber officinale) Berdasarkan morfologi. Agrifor, 21(2), 341. https://doi.org/10.31293/agrifor.v21i2.6315

Ramdhani, H. (2019). PERBANDINGAN METODE SEDUH DINGIN (COLDBREW DAN COLDDRIP) KOPI TERHADAP KONSENTRASI SENYAWA KAFEIN DAN ASAM SITRAT YANG TEREKSTRAK DALAM MINUMAN KOPI. Yogyakarta.

Ridwan iskandar, s. k. (2021). Proses Pengilingan, Suhu, Ekstraksi dan Jenis Kopi pada Karakteristik Cold brew Coffee.

RRI.co.id - Wedang Jahe, Minuman tradisional Sehat Kaya rasa rempah. (n.d.). https://rri.co.id/kuliner/1131669/wedang-jahe-minuman-tradisional-sehat-kaya-rasa-rempah

Sulistyaningsih, T., Harjunowibowo, D., Wulandari, R., Ulfana, A. R., Putri, I. R., Rahmawati, A. W., & Rindiani, F. A. (n.d.). Tanaman Herbal (Jahe, KATUK). Penerbit Tahta Media. https://tahtamedia.co.id/index.php/issj/article/view/107

Downloads

Published

2026-02-18

How to Cite

Onesis, J., & Kurniawan, J. (2026). Pengembangan Produk Minuman Herbal Wedang Jahe Cold Brew Melalui Metode Research and Development (R&D). Jurnal Ilmu Multidisiplin, 4(6), 4189–4195. https://doi.org/10.38035/jim.v4i6.1684

Issue

Vol. 4 No. 6 (2026): Jurnal Ilmu Multidisplin (Februari - Maret 2026)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Jennifer Onesis, Johannes Kurniawan

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

You are free to:

  • Share— copy and redistribute the material in any medium or format
  • Adapt— remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.

The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

Under the following terms:

  • Attribution— You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • No additional restrictions— You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

Notices:

  • You do not have to comply with the license for elements of the material in the public domain or where your use is permitted by an applicable exception or limitation.
  • No warranties are given. The license may not give you all of the permissions necessary for your intended use. For example, other rights such as publicity, privacy, or moral rightsmay limit how you use the material.